Тунъаньский мясной конверт

tafr

Свинину нарезают кубиками на большие куски, добавляют специи, завертывают в желтую ткань (марлю, вымоченную в листьях гардении из Бэйченьшаня) и придают блюду форму крупной печати, варят. Запах готового блюда просто волшебный. Мясной конверт кубической формы подобен царской печати, а желтая марля напоминает желтый шелк, в который клали печать, завязывая ее в узел из ткани - «конверт». По-китайски «конверт» - “封”. Этот же иероглиф имеет значение ‘быть пожалованным должностью’, поэтому название этого блюда (封肉) можно перевести и как «мясо в конверте», и как «мясо с титулом»

 

Рекомендации:

Чжаочжи баобин: район Тунъань, ул. Хуаньчэн Силу, парк Сянху, 1

Ресторан Тунъань Датун Цзявэй: район Тунъань, ул. Чэнсилу, 139